袖珍閣

-蓮子的處理方式-


+蓮子的種類+
1.中藥行買的乾蓮子
2.一般外面買的乾蓮子
3.新鮮蓮子:
1)處理過的
2)尚未處理過的

+可用來幫助煮爛蓮子的輔助工具+
1.悶燒鍋
2.義大利快鍋
3.大同電鍋

+煮之前的處理方式+
a.中藥行的乾蓮子:
->直接放到鍋中煮就可以了,因為它本質上容易煮爛
b.一般外面買的乾蓮子:
->不容易煮爛,所以要稍微泡過水再煮,大概泡個半天就可以了,
比方說如果今天要煮,昨天晚上睡前就可以泡了
c.新鮮蓮子:
1)處理過的:指商家已經把膜剝了,也把芯(會有苦味的部份)挖乾淨了
->可以直接煮
2)未處理過的:
->要先剝膜,去芯

+燉煮蓮子+
way1)
直接用鍋子煮到爛
->這樣是可行的,但要煮很久,比較耗瓦斯
way2)
用鍋子煮了20-30分鐘後(這裡的時間要看個人用何種火侯煮,
基本上是要煮到水滾了,才可以放入悶燒鍋中),放入悶燒鍋中悶
way3)
用義大利快鍋煮,煮到他的哨音響了就可以吃了
way4)
直接用大同電鍋煮,開關跳起來了就可以了,如果第一次還不熟就在開關按下去ㄧ次
way5)
先用一般鍋子煮一段時間後,再放到大同電鍋裡給電鍋煮,這樣可以幫忙省瓦斯