袖珍閣

蜜地瓜




[材料]

地瓜4條，黃砂糖1碗，麥芽糖1碗，清水1碗。





[Tips]
1.地瓜盡量選體積小且瘦長，蜜煮時間較快。
2.若趕時間，可先將地瓜蒸熟再蜜煮，但口感不若原本做法。





[做法]

1.起水鍋，下砂糖煮融，繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡，轉小火。

2.地瓜去皮，下鍋，讓糖蜜全部淹蓋，續以小火煮至通體透明（約需2-3小時）。